日本yamato魚類脂肪率測(cè)定儀鮮度等級(jí)分析儀

日本yamato魚類脂肪率測(cè)定儀鮮度等級(jí)分析儀

 Fish Analyzer™ 系列

? 非破壞性快速測(cè)量

• 只需將電極輕觸于一與第二背鰭之間，約4秒即可顯示脂肪率。
• 不傷魚體，適用于活魚、鮮魚、冷藏魚。

? 小魚也能測(cè)

• 使用附件可測(cè)厚度3cm以下的小魚（如沙丁魚、鯷魚等）。

? 解凍品識(shí)別

• 若為冷凍后解凍的魚，將不顯示脂肪率，而是顯示為“解凍品"。
• 可用于冷鏈驗(yàn)證或未冷凍證明。

? 支持28種常見(jiàn)魚類脂肪率測(cè)定

鯵、真鯖、花鯖、沙丁魚、秋刀魚、鰤?mèng)~、金槍魚（背、腹、尾）、真鯛、金目鯛、鰹魚、鮭魚、虹鱒、梭魚、眼鯛、鱸魚、鰰、真鱈、平鲉、星鰻、圓鲹、鰈魚、鯧魚、鰹、鮭、杉鱒、鯉魚、赤鯥

? 通用模式支持

• “生鮮魚"模式：適用于未收錄魚種的脂肪率估算（通用算法）
• “活魚"模式：用于活體測(cè)量（推薦水溫20℃）
• 建議測(cè)量時(shí)間：致死后2～3小時(shí)內(nèi)為佳

? 鮮度5段判定（Fish Analyzer™ PRO DFA110）

? 平均脂肪率統(tǒng)計(jì)

• 支持按箱取樣，自動(dòng)計(jì)算平均脂肪率，便于批次管理。

? 非收錄魚種也可估算（阻抗模式）

• 使用“檢量線模式"可測(cè)定阻抗值（Ω）。
• 用戶可自建阻抗值與脂肪量關(guān)系，作為非標(biāo)準(zhǔn)魚種的脂肪判定參考。

? 技術(shù)原理

■ 生物電阻抗法（與體脂肪計(jì)相同原理）

• 四電極結(jié)構(gòu)，通入微電流，測(cè)量電阻值。
• 脂肪越多 → 電流越難通過(guò) → 脂肪率越高
• 微電流不傷魚體，安全無(wú)害。

■ 多頻率測(cè)量（高精度）

• 低頻：電流繞過(guò)細(xì)胞 → 測(cè)細(xì)胞外液
• 高頻：電流穿透細(xì)胞 → 測(cè)內(nèi)外液總量
• 通過(guò)細(xì)胞內(nèi)外狀態(tài)差異，高精度推算脂肪含量
• 解凍品識(shí)別原理：冷凍→解凍會(huì)破壞細(xì)胞膜，電流特性改變 → 可識(shí)別是否為解凍品

? 實(shí)測(cè)值對(duì)比驗(yàn)證

• 與索氏提取法（脂肪測(cè)定金標(biāo)準(zhǔn)）對(duì)比：
• 金槍魚背部脂肪率相關(guān)系數(shù)：0.95
• 與比重法對(duì)比：
• 鯖魚脂肪率相關(guān)系數(shù)：0.86